人的饮食习惯是由生长环境与幼年饮食养成，即使成年后浪游各地，却不改其旧。我生长于背山面海的乡曲，家常菜肴就是腌海蜇、腌沙蟹、糟鱼、生螺、哈蜊等。群山中，春间有采摘不尽的野笋、野蕨、野苋，逢年过节做的糕团、麻糍，也掺入野艾、苧麻叶，用松花做擂毛汤糰.食后齿颊生香，余味无穷。
在六十年代初所謂“三年自然灾害”期间，远离故土，接着又下放杭郊，在母亲率领下，曾采摘野菜掺合充饥。文革期间，一九六九年春，我更从兰州被迫遷往陕西富平农村，正逢春荒，全靠苜蓿、苦菜掺合粗粮果腹。我与野菜真有不解之缘，它不但为生命所系，还凝聚着悲欢离合与美好的记忆。即使在后来的丰衣足食、太平盛世里，我还是习惯使然，欢喜采食野菜。何况野菜品类繁多，其味各异，非家蔬可以替代，路旁宅边，荒地坡谷，随处采掇，无耕耘之劳。况野菜大多可入药，清凉解毒，去瘀润肠，裨益人体，与吃昂贵的灵芝精无甚差别。
我国南方各地春间多马兰头、荠菜。八十年代初已“落实政策”，我在杭州机械学校任教职，学校初创，尚占用上天竺庙址，庙后山谷坡边茶地，大约是因為山岚露气细泉的滋养，遍地的马兰头、荠菜、野苋、野笋，特别地翠绿娇嫩，我誉为仙品！某日，与陈朗、许自强过杭州西山金竹岭，入梅家坞后山，但见遍谷苜蓿、马兰头，一望无际，采掇合抱而归。又曾在外桐坞王小毛家，他家曾以一席野蔬相待，终生难忘！
至纽西兰，因此地气温适应，土壤肥沃，几乎世间所有野菜咸集中于此，如入宝山，应接不暇。茲將我日常采食者分述于后。
苜蓿
原产西域，据说汉武帝时由大宛传入中土，为马牛饲料及绿肥作物，也可入药。可采食其嫩叶。苜蓿品种繁多，有黄花、紫花，有叶对生、串生、三瓣生等，以黄花草头，味最鲜美。太史公在《史记》中记载武帝时，西域进贡的天马多，外国使臣多，故离宫别院之旁多种西域传来的葡萄并苜蓿。苜蓿作为菜肴，早在五代的《唐摭言》一书中，记载唐开元间闽中进士薛令之的自悼诗：“朝旭上团团。照见先生盘。盘中何所有，苜蓿长阑干。饭涩匙难绾，羹稀箸易宽。只可谋朝夕，那可度岁寒。”后来文人们就以“苜蓿盘”来形容作微官的清苦。苜蓿可炒，可腌制。纽西兰的苜蓿，大约是二百年前英人传入的吧！
笋
野笋入典籍、诗歌者很多。唐草书家、僧怀素就有尺牍《苦笋帖》传世（两行十四字）。宋黄庭坚有《苦笋赋》，对苦笋的味道大加赞扬，其中有句：“僰道苦笋，冠冕两川，甘脆惬当，小苦反而成味；温润慎密，多啖而不疾人……食肴以之开道，酒客为之流涎。”白居易在《琵琶行》中也写到过黄芦苦竹，只是没提吃苦笋。原二幼所住老屋院中有丛老竹，十一月份始抽笋，挖之可制为笋干，鲜者与腌芥菜等炒食。
艾
属菊科，又名艾蒿，茎叶有香气，嫩叶、茎均可食。古人以艾浸酒，称艾酒，干艾可作炙用。儿时逢端午节，我母加艾制作糕点，嫩綠色称艾糕，香软而富韧性。艾在纽西兰野地随处可见。
芼
即俗称西洋菜者，生于池沼沟边，蔓生，类空心菜。两广喜以此煲汤。《诗经》中提到的“参差荇菜，左右芼之”。这个“芼”是动词，不作芼菜解。唐代的柳宗元在他的《游南亭夜还》一诗中有句：“野蔬盈顷筐，颇杂池沼芼.”唐代的冯贽在其《云仙杂记》中写陈蕃待客詩云：“拌饭以鹿脯，芼羹以牛腩。”奧克蘭許多濕地、溝邊都有大量繁殖。
苦菜
又名苦堇、苦苣，属蒲公英科，品类繁多。其中一类在纽西兰称为毛利菜。春夏之间开黄花，叶有齿形、心形者，茎中空，皆有白汁，嫩叶茎可食。在我国《周书》中已有记载曰：“小满之日，苦菜秀。”《诗经》中亦多次提到它，如《大雅？绵》“周原膴膴，堇荼如饴”。说周原沃野千里，土地肥沃，连野长的苦菜都有甜味。苦菜可凉拌，如拌入豆干丝、辣椒丝、加之麻油则更鲜美。亦可炒吃、蘸酱生吃。据二幼友冯憑云，哈尔滨在春间苦菜价甚昂贵，大陆近年有食野菜热。去岁我在德国时，三女婿王渊自中国出差归，带回若干包塑封野菜，我折包审视，原是苦菜，過水后装入者。此物在莱茵河边，遍地生长，随后我即时時为他采食。他笑说：“德国的苦菜我们专利了。”
蕨
多长于山坡阴面，春间初生时，嫩菜似小儿拳，故又名拳菜。其茎紫色，又称紫蕨。我国二位先贤“耻不食周粟”的伯夷叔齐就是在首阳山吃蕨菜與薇菜充饥的。蕨常与藜同称藜蕨，藜又与藿同称藜藿。藜与藿都指的是豆苗、豆叶，在沪杭一带农贸市场上还很昂贵哩！这些野菜，在古时是贫者之食。藜藿广义指粗野的人，与贵族“食肉者”相对论。
马兰头
我国南方田梗、坡边甚多，而在奧克蘭则較少见，我仅在ONEHUNGA某院边见到少量，嫩叶清香鲜美，也可入药。
马齿苋
俗称浆板草，可入药治腹泻。叶似马齿，肉质，枝平卧地上，以叶青、枝赤、花黄、根白、子黑，又称为五行草。茎叶可以水潦后以酱醋麻油凉拌，或曝干冬时蒸吃。
茴香
香草名，果实可作香料，亦可供藥用，又称怀香。叶似马尾鬃状，嫩叶拌肉末可作饺子馅，亦可炒蛋。北京农贸市场均有售，奥克兰野生极普遍。
野苋菜
似家苋菜而叶碎小，茎细长，有青、紫二色，有刺、无刺二种。和蒜炒之，落锅便酥，老茎可作霉苋梗。
水芹
生于沼泽、沟边，似西芹而枝叶均矮而清香。
佛手瓜藤
奥克兰佛手瓜极普遍，蔓生，其嫩藤，比瓜更为鲜美，俗称龙须菜。勤摘则万芽滋长，可凉拌、炒吃。
洋姜
洋姜为纽西兰号召灭种之花。然此花香气浓郁，块根嫩芽可切片腌制。早晨下泡饭有什锦菜滋味。
野甘兰
多生于海滨沙滩，以开水潦后剁碎拌入炒蛋作包子馅、合子尤佳。
诸葛菜
即迎春花嫩叶，藤本，味略苦。传说诸葛亮出兵时，营中缺蔬，曾采食故名。
灰菜
属苋菜科，叶绿，茎、叶脉均紫，味如苋菜而清香过之。和蒜拌食，或煲汤均佳。
紫谷叶
俗名木耳菜，蔓生，叶大似猪心，肉质丰厚。沪杭市场均有售。奥克兰篱边、树丛随处可见。煲汤、拌食，味滑可口。
野葱、野韭
属石蒜科，有微毒，少食无害，冬季滋生，可作馅料或炒蛋。
野寧麻叶
以嫩叶潦水，剁碎和面做饼，与榆钱、艾蒿、棉花菜同理。
野黄花菜
即金针菜，但此间花瓣肥硕略短，可潦水晒干炖肉吃，或鲜蒸炒，味甘美。
野生大头菜
生于荒地，坡边，能见大片生长。菜头可红烩，叶可腌制，似雪里蕻。
野雪里蕻
一九九六年曾于友人肖晓岚农场见到大片生长，摘取嫩头腌制晒干，食之三年未完，可谓大收获。
此外尚有香椿、野菌等等，时人多识，不一一例举。
所遗憾者，不知“苹”为何物。《诗经》小雅有“呦呦鹿鸣，食野之苹”，晋陆機在他的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中謂：“苹，叶青白色，茎似箸而清脆，始生香，可生食，又可蒸食。”这太像野芹菜了。又海边谷地有野粽叶，用以包糯米粽比购之店铺者更为清香。
可惜从未在奥克兰见到过荠菜。吾友陈幼春之戚史孝成近日寄荠菜籽与我，尚未落土，然已期待吃荠菜年糕，盼望此菜能于奥克兰的沃土中繁滋。
孔子赞颜渊曰：“一簟食，一瓢饮，居陋巷，回也不改其乐。”我想，我只需一袋米，一包盐，以野菜为蔬，即可走遍全纽，而其乐无穷！
文章来源：素子文集