张竞生第二次欧游归来，受法国自然运动启示，于1934年5月起，在上海《时事新报》副刊发表《食经》，他在文中写道：若就人道说法，素食者既不残杀生灵，而且由此可以养成慈祥和蔼的风度。至于肉食，每易流于凶暴。因食物文野之不同，而身体内随其养料供给之关系遂而影响到心灵。此项因果之奇异，更有出人意表着。
由于身患重病，苇岸在医生和亲友的反复劝说下，被迫像吃药一样地开了荤，一度中断了坚持一辈子的素食。为此，他在临终前深表愧悔，让妹妹记下他最后的遗言：“我平生最大的愧悔是在我患病、重病期间没有把素食主义这个信念坚持到底（就这一点，过去也曾有人对我保持怀疑），在医生、亲友的劝说及我个人的妥协下，我没能将素食主义贯彻到底，我觉得这是我个人在信念上的一种堕落，保命大于了信念本身。”
萧伯纳曾说，他的论敌有时仅仅由于他是素食主义者便感到自卑。萧伯纳把吃肉称做咀嚼动物的尸体，把打猎叫做残杀的兴奋。有一回因足踝扭伤躺在床上，医生要他吃肉，他回答说：“宁可死去，也不愿让肚子成为动物的坟墓。”
希特勒尽管身居高位，但活得并不轻松。甚至可以说，这是一个根本不懂得如何享受生活的人。他是一个素食者，不喝酒不抽烟。从个人方面来说，其生活方式是很高尚纯洁并令人敬佩的。在他的领导下，纳粹一上台就制订了动物保护法，禁止狩猎，打破欧洲贵族延续千年的传统，严禁虐待动物，为野生动物安排栖息地和保护区。
孙中山先生平时不喜食肉，以蔬菜及鱼类为常食。一日，蒋梦麟与孙同食，蒋笑语孙是Fishtarian（喜欢吃鱼的人，相对于素食主义者而言），孙笑谓以Fishtarian代替Vegetarian，很对。
张充和的叔祖母是个素食的佛教徒，经常解救将下油锅的鱼虾，并命令仆人从市场上买回鱼虾放生。附近饭馆的厨师们一旦发现出去放生的仆人，立刻会备好渔网和篮子，在稍远处候着，那些鱼虾随后便做成他们菜单上的美味。
余世存工作室 2016-11-21