原创：词典酱 有道词典 2019-09-03
昨天，一条微博引发了网友们的一场激烈辩论。
一位博主在和母亲晚上逛盒马鲜生时，撞见了员工大规模丢弃食物的一幕。
她的摄像头，偷偷拍下了餐盒精美的新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心，一批批从货架上撤下，丢到小推车里拉走扔掉的过程。
两人一边买，店员一边扔剩余的。
这家超市规定，每天货架上的生鲜食品、熟食，哪怕是8点刚刚出炉的肉粽、现煮的杨枝甘露和早上现摘的蔬菜水果，到了晚上9：30，一概要下架销毁。
这一幕，让博主的母亲，一位勤劳朴素的上海老阿姨深感震撼。
她不停地对女儿念叨：“多好的食物啊，白白浪费啊！你们怎么可以就这样扔掉？巨大的浪费啊……”
晚上9:30之前和之后的连锁超市，的确是两个世界。
白天，这里新鲜、精致、便利、高效，到了夜晚，成批的食物一秒变成废品，被扫下货架，贴上封条装上卡车，被运走销毁。
正像博主妈妈所忧虑的：世界上还有那么多饿肚子吃不起饭的人，这里却在成吨的扔掉食物。
01
许多人不相信世界上还有挨饿的人，然而事实远比我们想得更严峻。
根据联合国统计，全球每2.3秒就有一个儿童死于饥饿；从你开始到读完这个句子这段期间，已经有四个孩子因此而死，因为他们没有足够的东西吃。
一份统计报告指出，在中国，因饥饿导致营养不良的儿童，竟占了10.6%。
还记得那档送城市孩子去山区家庭寄宿的《变形计》么？其中就曾上演过这样的心酸一幕：
来到山区的富二代半夜饿得受不了，起床找吃的，翻遍了整个房子却只发现了几枚土豆。
第二天，他下山将自己的吉他押给了小卖部老板，换来了两碗泡面；
家里的孩子闻到香味，全都咽着口水，眼巴巴地靠了过来。
家里的长子说，弟弟妹妹们从来没吃过这么香的东西。
曾有一组新闻图片让无数人为之心碎：一个小男孩捧着爷爷让给他吃的这碗粥，默默地站在屋外掉眼泪。
去城里打工的爸爸带了一碗泡面上火车，却没舍得吃掉，带回家煮给了最小的孩子……
在我们看不见的地方，许多孩子从来不懂什么理想抱负，他们梦想中的好日子，或许只是每天吃到饱。
而在城市的便利店里，每天货架上没能卖掉的那一批生鲜，不仅尚可使用，有的熟食在下架时还冒着热气；
这些被下架的食物会去哪呢？
几位在生鲜超市、连锁快餐店工作的网友现身说法，一部分下架食品将由工作人员报损，直接装车销毁；
另一部分则会被送回到厂家，加工成饲料等产品运往养殖场。
“不隔夜”，在整个生鲜和餐饮行业，都是衡量商品鲜度的核心标准。
前段时间，抖音一条关于“奈雪の茶”结束营业后，将整柜面包直接丢弃的视频，得到了8.6w个赞和1.8w个评论；
其中不乏“为什么不送给需要的人”、“浪费粮食”这样的强烈质疑声音。
然而，死守“不隔夜”原则的背后，也有着商家的无奈。
02
去年11月，盒马鲜生曾被曝出“标签门”事件，被推上舆论的风口浪尖。
有市民称，自己在上海的一家分店内发现，一旁工作人员正在给货架上的胡萝卜“偷换标签”，把时间整整往后挪了6天。
经此一折，盒马鲜生“日日鲜”的招牌差点被砸，口碑也大打折扣。
食物不隔夜——哪怕扔掉也不折价、不白送，这种近乎“洁癖”的行业原则，无非是出于三个原因：
首先，口碑对于生鲜、连锁快餐行业而言，是至关重要的竞争力。
消费者需要知道，自己买到的鸡蛋确实是新鲜的，牛奶确实是当天的。
其次，临期商品折价卖出、送给环卫工人吃，吃坏了谁来负责？
“我也没办法，出了事要追究我责任的，我不想丢工作，你看这里都有摄像头的。”
店员小哥简简单单的一句话，一语道破了其中苦衷。
最后，《世界近现代史》里提到，资本家抛弃食物的成本要比把他们送给穷人低廉的多。
在美国经济危机期间，资本家宁可把卖不掉的牛奶倒进密西西比河，也不会送给挨饿的穷人们喝；
为防止专门翻找下架食品的“dumpster diving”，他们甚至给垃圾桶上锁，找专人看管。
忽然意识到，大众所崇尚的新鲜、精致、便利、高效的背后，正是以大量的“浪费”为代价的。
03
这样的模式，真就无解吗？
并非如此。
其实早有人另辟蹊径，行动了起来。
在英国利兹，有一家由慈善机构开设的“剩食超市（A food waste supermarket）”。
它与当地的生鲜超市展开长期合作，进购下架的临期食品并廉价售卖，或者让人们通过清理社区街道等轻量劳动来换取。
日本的便利店巨头罗森也会与当地的废弃物处理商进行合作，将下架食品回收，并制成高质量的动物饲料。
德国的公益组织“救济餐桌”，也会统一回收超市里的临期食品，再分发到需要的人手中。
每年，大约有70万人会定期接收他们的免费食物。
美国华盛顿的“Daily Table”是一家非营业性超市。
它由当地的大型超市捐赠临期食品，并把这些食品在自己的厨房里进行加工，在营养专家的指导下做成新鲜的“即食餐”，提供给饿肚子的人。
对于困扰国内商家的一大难题：吃坏了算谁的？美国人则发明了完美的解决方案。
美国出台了一项“good samaritan”法案，专门用于保护这种情况下捐出食物的企业和个人。
他乡之石可以攻玉，既然销售模式无法改变，至少一些模式可以借鉴。
在扔掉食物之前，不妨想想在同一时间里，世界上某个角落里，还有个孩子因为饿肚子而哭。
-End-